7/24 “Dijital Nöbet”: GİMDES Tüm Kesimhaneleri Merkezden İzliyor .
Türkiye’nin en saygın helal sertifikalandırma kurumlarından GİMDES, kırmızı ve beyaz et sektöründe helal güvenceyi sağlamak için fiziki denetimlerin ötesine bulunuyor. Kurum, tesislerdeki üretim hatlarını 7/24 kamera sistemiyle merkezden saniye saniye takip ederek “Helal Güvence Sistemi’nin” tavizsiz işlemesini sağlıyor.
Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalandırma Araştırmaları Derneği (GİMDES), helal gıda standartlarındaki titiz tutumunu teknolojiyle birleştirerek tüketicinin güvenini sağlamlaştırmaya devam ediyor. Özellikle beyaz ve kırmızı et kesimhanelerinde uygulanan “elle kesim”, “besmele” ve “şoklamasız/sersemletmesiz işlem” gibi katı kuralların sürdürülebilirliği, kurulan canlı kamera sistemleriyle güvence altına alınıyor.
Fiziki Denetimlere “Canlı” Destek
GİMDES denetçileri tarafından sahada gerçekleştirilen ve işletmelere haber verilmeksizin yapılan “çat kapı” fiziki denetimler, kurumun Helal Güvence Sistemi’nin (HGS) omurgasını oluşturuyor. Ancak GİMDES, kesintisiz güvenilirlik ilkesi gereği sadece periyodik veya habersiz fiziki ziyaretlerle yetinmiyor. Sertifika almaya hak kazanan tüm kesimhaneler, kurulan entegre kamera takip sistemi sayesinde doğrudan GİMDES genel merkezine bağlanıyor.
Uygulanan bu dijital altyapı sayesinde GİMDES yetkilileri; kesim bandı, kasapların bulunduğu alanlar ve kan akıtma süreçleri gibi en kritik noktaları merkezden istedikleri an canlı olarak izleyebiliyor. Bu takip mekanizması, Helal Güvence Sistemi’nin “olmazsa olmaz” şartlarından biri olarak kabul ediliyor.
Özellikle bandın çok hızlı aktığı beyaz et üretim hatlarında;
Kasapların yorulup yorulmadığı,
Nöbet değişimlerinin kuralına uygun yapılıp yapılmadığı,
Hattın başında elle kesim yapan yeterli sayıda personelin olup olmadığı,
Tesisin, denetim dışı saatlerde makineli kesime (otomatik döner bıçak) gizlice geçip geçmediği anlık olarak denetleniyor.
Tüketici İçin Tam Şeffaflık
Sektördeki standart uygulamalarda genellikle evrak üzerinden doğrulama veya periyodik ziyaretlerle yetinilirken, GİMDES’in “gözü” 365 gün, 24 saat kesimhanelerin üzerinde oluyor. Bu dijital takip mekanizması, helal standartların sadece insan inisiyatifine veya tesis yönetimlerinin yoğunluk anındaki kararlarına bırakılmasını engelliyor.
GİMDES yetkilileri, kamera sisteminin sadece bir ceza veya gözetleme mekanizması olmadığını; üreticinin de helal üretim reflekslerini sürekli canlı tutan bir otokontrol sistemi olduğunu vurguluyor. Bu sayede “Helal ve Tayyib” gıda arayışındaki tüketicilerin sofralarına ulaşan et ürünlerinde, şüpheye yer bırakmayan tam şeffaf bir güven inşa ediliyor.
M.Zeki AYGUR